Aunque el producto subió de precio, no hubo incrementos en los precios de las cartas.
El consumo de platillos hechos a base de pescados o mariscos aumentó 25 por ciento en los diferentes restaurantes de Morelos. Así lo dio a conocer el titular de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Ángel Adame Jiménez, quien señaló además que el kilo de estos productos del mar sí aumentó su costo a la hora de comprarlos; sin embargo, no fue motivo o razón para que “nosotros diéramos más cara esta comida”, apuntó Adame Jiménez.
Este aumento no fue de gran impacto, prosiguió el líder del sector restaurantero. Por ejemplo, el camarón pacotilla que su precio oscilaba entre 110 y 120 pesos el kilo, durante este temporada subió a 140 pesos, pero los precios de las cartas fueron los mismos.
Asimismo, señaló que el comportamiento de los comensales en cuanto a comer menos carne durante esta temporada, ha perdido tradición, y recordó que a principios del 2000 y hasta el 2004, aproximadamente, el consumo de platillos de mariscos era del 40 al 50 por ciento y ahora está entre el 20 y 25 por ciento ya que la gente “guarda menos la tradición y siguen consumiendo productos cárnicos”.
Por otro lado, destacó que desde ayer domingo, se comenzó a sentir la baja afluencia turística que dejó como saldo para este ramo del comercio y turismo en Morelos un 50 por ciento de más ventas, aunque durante la semana irá a la baja el consumo, del 28 al 32 por ciento.
Y aunque sí se cumplió la expectativa de la afluencia turística y el repunte para la economía de estos negocios en Morelos, Ángel Adame manifestó que todavía falta recuperarse más ya que antes, en 2005 o 2006, las ventas iban del 70 al 90 por ciento más, “de tal manera que todavía nos falta un porcentaje sustancial para volver a tener ese porcentaje de venta que fue mayor al de 2010, cuando las ventas en esta temporada pero del año pasado fueron de entre el 40 y 42 por ciento, y haber llegado al 50 por ciento es un avance significativo en un año”.
Finalmente, señaló que el ajuste que hubo en los precios a las cartas y menús de comida en diferentes restaurantes del estado, no ha sido factor que les haya provocado disminución de ventas, “a la fecha, todo ha estado bien y no hay reporte de sectores o personas afectadas por esta situación”.
