Preparar una sopa de verduras en casa es una excelente manera de disfrutar un platillo nutritivo, sabroso y fácil de hacer, ideal para cualquier temporada. Esta receta es rica en fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable para quienes buscan comer bien sin sacrificar el sabor.
La sopa de verduras es versátil y se adapta a distintos gustos o necesidades alimenticias. Puede servirse como entrada o plato principal, según los ingredientes y acompañamientos elegidos. En días fríos reconforta el cuerpo, y en épocas de calor puede disfrutarse tibia para aportar frescura.
Además, es una excelente forma de aprovechar vegetales frescos o sobrantes del refrigerador. Puedes personalizarla según tus preferencias: con menos sal para personas con hipertensión, más granos para quienes buscan mayor saciedad o un toque picante si se desea intensificar el sabor.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla blanca picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 calabacita en cubos
- 1 papa mediana en cubos
- 1 rama de apio en rodajas
- 1 tomate picado
- 1 taza de ejotes picados
- 1 taza de floretes de brócoli (opcional)
- 1 taza de granos de elote
- 6 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas al gusto (orégano, laurel, tomillo o cilantro fresco)
Preparación:
1._ Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes.
2._ Añade las zanahorias, el apio y la papa. Cocina durante 5 minutos, removiendo constantemente.
3._ Incorpora el tomate, la calabacita, los ejotes, el brócoli y el elote. Mezcla bien.
4._ Agrega el agua o caldo, las hierbas y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición.
5._ Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego medio de 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
6._ Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente. Puedes acompañarla con limón, aguacate o tortillas de maíz.
Esta sopa no solo es fácil de preparar, sino también una excelente opción para mantener una alimentación equilibrada sin complicaciones.
