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¿Qué cocinar hoy? Prepara una deliciosa tinga de pollo

¿Qué cocinar hoy? Prepara una deliciosa tinga de pollo

La tinga de pollo es un guiso tradicional de la cocina mexicana, rendidor, económico y muy sabroso. Su sabor depende de lograr una salsa espesa y bien concentrada para que no humedezca las tostadas.

La cebolla es fundamental en esta receta ya que aporta el dulzor natural que equilibra el picante del chipotle. Debe cocinarse lentamente hasta quedar suave y ligeramente dorada.

Ingredientes

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada (reservando el caldo de cocción)
2 cebollas blancas grandes fileteadas
4 jitomates maduros
1 diente de ajo
Chiles chipotles en adobo (aprox. 2 piezas o al gusto)
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de orégano seco

Preparación

1. Cocina la pechuga de pollo en agua con sal. Deshebra y reserva el pollo, así como el caldo de cocción.

2. Licúa los jitomates junto con el ajo y los chipotles sin añadir agua; si es necesario, agrega solo un poco del caldo del pollo para facilitar el licuado. Debe quedar una salsa espesa.

3. En una sartén amplia, sofríe la cebolla fileteada a fuego medio-bajo hasta que esté transparente, suave y ligeramente dorada.

4. Vierte la salsa de jitomate sobre la cebolla y cocina durante unos 10 minutos, hasta que reduzca, espese y tome un color rojo intenso.

5. Agrega el pollo deshebrado, sazona con sal, pimienta y orégano, y mezcla bien.

5. Cocina a fuego bajo hasta que el guiso reduzca casi por completo el líquido y quede una textura espesa y jugosa, sin ser caldosa.


Imagen ilustrativa tomada de El Mundo en Recetas

Sirve la tinga sobre tostadas con frijoles refritos y acompaña con crema, queso fresco y aguacate. También puede usarse como relleno de quesadillas o molotes.

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Daniela Ocampo
Daniela Ocampo

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