La llegada de las lluvias marca el inicio de una de las temporadas más esperadas para los amantes de la cocina tradicional mexicana: la de los hongos silvestres. Durante el verano, mercados locales y bosques se llenan de variedades comestibles como setas, champiñones, portobellos, huitlacoche o escobetas, ideales para preparar platillos llenos de sabor y tradición.
Además de su inconfundible aroma y textura, los hongos son una excelente fuente de fibra, antioxidantes y proteínas vegetales. Son versátiles en la cocina: perfectos para quesadillas, tacos, pastas, pizzas, tamales, molotes y, por supuesto, sopas.
Aprovechando esta riqueza natural, te compartimos una receta sencilla y económica para preparar una sopa de hongos casera. Es una opción nutritiva, ideal para reconectar con los ingredientes del campo y compartir en familia durante los días frescos.
Ingredientes:
- 500 g de hongos mixtos frescos (setas, portobello, champiñón o los que tengas a la mano)
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de cebolla blanca picada
- 1 chile pasilla en tiras (opcional, para un toque ahumado)
- 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca
- 1 rama de epazote
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas, queso fresco o aguacate (opcional, para acompañar)
Preparación:
1._ Limpia los hongos con un paño húmedo y córtalos en trozos medianos.
2._ En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3._ Agrega los hongos y el chile pasilla (si decides usarlo). Cocina por 5 a 7 minutos, hasta que los hongos suelten su jugo.
4._ Vierte el agua o caldo y añade la rama de epazote. Cocina a fuego medio por 15 minutos.
5._ Sazona con sal y pimienta. Retira el epazote antes de servir.
6._ Acompaña con tortillas calientes, queso fresco o aguacate. Si te gusta el picante, puedes añadir unas gotas de limón o tiras de chile serrano.
Una receta fácil, sabrosa y con el sabor de la tierra. Ideal para celebrar lo que la naturaleza ofrece en esta época del año.
